Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Notre Amap

  • : Les Petits Paniers de Pibrac
  • Les Petits Paniers de Pibrac
  • : Distribution des légumes le jeudi de 18h à 19h au chemin du collège amap.pibrac@gmail.com
  • Contact
27 février 2015 5 27 /02 /février /2015 22:41

Bonjour,

 

voici une petite recette testée, aprouvée et partagée par des amapiens.

Régalez-vous avec cette salade de chou blanc à la japonaise pour utiliser ceux de cette semaine !

Merci MJ :

 

Salade croquante de chou blanc façon japonaise

 INGREDIENTS (pour 4 à 6 personnes)
1 petit chou blanc ou ½ d'un gros
Graines de sésame blanc grillé (ou du Gomasio)
(pour la marinade)
300 ml de vinaigre de riz (à défaut utiliser du vinaigre de cidre)
3 cuil. à soupe de sucre roux
Sel fin
(pour la vinaigrette)
2 cuil. à soupe de nuoc-mân
3 cuil. à soupe d'huile neutre (tournesol ou autre, mais personnellement j'utilise de l'huile d'olive dont je ne peux pas me passer : cela fait partie de mes racines italiennes;-)
1 cuil. à thé de sauce soja

PREPARATION
Le chou blanc : coupez le chou très fin (je l'ai fait au couteau, l'idéal c'est de le faire avec une mandoline pour qu'il soit encore plus fin), disposez-le dans un grand saladier, recouvrez-le d'eau froide, ajoutez une cuillerée à soupe de sel, mélangez et laissez tremper 20 minutes.
La marinade : versez le vinaigre dans un bol, ajoutez le sucre et une pincée de sel et fouettez légèrement avec une fourchette pour émulsionner le tout. 
Egouttez bien le chou, sécher le saladier et y remettre le chou. Verser la marinade sur le chou et mélangez bien, l'idéale c'est de mélanger avec les mains à ce que le chou soit bien enrobé de marinade. 
Laissez mariner minimum 1 heure, possiblement 4 heures, comme j'ai fait.Cette étape est fondamentale : grâce à cette marinade à base de vinaigre et sucre, le chou ramollisse tout en restant croquant. Il va rendre de l'eau et, chose importante, il devient plus digeste
Pour rendre son eau il a besoin de mariner longuement, voilà pourquoi il vaut mieux prévoir 4 heures.
La salade : au bout de ce temps, égouttez le chou en le pressant très fort entre vos mains (une poignée après l'autre) à ce qu'il rend complètement son jus qui est à jeter (tout comme la marinade). Une fois bien égoutté, disposez le chou dans un autre saladier.
Assaisonnez la salade de chou avec la vinaigrette, préparée en émulsionnant dans un bol le nuoc-mân, l'huile et la sauce soja. 
Saupoudrez avec le sésame grillé et servez.

SUGGESTIONS
La salade, même assaisonnée, se conserve quelques jours au réfrigérateur et reste fraîche et croquante.
Si vous voulez que votre salade de chou soit bien blanche, ne mettez pas de sauce soja dans votre vinaigrette (le soja tache le chou, mais à mon avis il lui confère un goût incomparable, donc moi j'en met).

Repost 0
Published by Les Petits Paniers de Pibrac - dans Infos internes
commenter cet article
9 janvier 2015 5 09 /01 /janvier /2015 22:45

"Moches mais bons" : les Gueules cassées de l'agroalimentaire arrivent

 

Légumes cabossés, fruits aux couleurs pâlichonnes... Dans le monde, un tiers de ce qui est produit pour l’alimentation humaine n’atterrit pas dans un estomac. Et en France, avec 17 millions de tonnes d’aliments perdus ou jetés chaque année, on ne fait pas mieux qu’ailleurs. Mais c’est peut-être en train de changer.

 

 

 

 

Pour lire la suite :

http://www.franceinfo.fr/vie-quotidienne/consommation/article/moches-mais-bons-les-calimeros-de-l-agro-alimentaire-reviennent-sur-vos-etals-627785

 

 

Repost 0
Published by Les Petits Paniers de Pibrac
commenter cet article
17 novembre 2014 1 17 /11 /novembre /2014 13:22

 

Bonjour,

voici une nouvelle petite recette !

Régalez-vous !

 

et n'oubliez-pas nos autres recettes dans chaque rubrique !

 

 

 

LASAGNES AUX AUBERGINES

 

  • 4 à 6 aubergines

  • Plaques de lasagnes

  • 1 bocal 500 g sauce tomate

  • Curry, piment doux, muscade

  • Gruyère râpé.

 

Couper les aubergines en morceaux ou en lamelles. Les cuire à la vapeur + saler.

Préparer la sauce béchamel (beurre – ½ L lait – farine)

 

Dans un plat huilé à l’huile d’olive : alterner : béchamel – les aubergines avec les épices– les plaques de lasagnes – la sauce tomate.

Si besoin, ajouter eau de cuisson des aubergines pour que le mélange ne soit pas trop sec (les lasagnes gonflent)

Finir par un peu de gruyère râpé.

Cuisson au four préchauffé 180 ° : 30 mn

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by Les Petits Paniers de Pibrac - dans Infos internes
commenter cet article
6 septembre 2014 6 06 /09 /septembre /2014 23:56

Avis de recherche :
Recettes


Depuis le début de cette saison,
nous n'avons pas encore eu le plaisir de recevoir
de nouvelles recettes à réaliser avec les légumes de l'AMAP.


Nous vous rappelons que vous pouvez le faire :
en direct entre vous lors des distributions

mais aussi

par l'intermédiaire du Blog :

http://amap-pibrac.over-blog.com/
en envoyant les recettes à :

amap.pibrac@gmail.com


Merci à tous,
le Comité de Pilotage
AMAP Les Petits Paniers de Pibrac

Repost 0
Published by Les Petits Paniers de Pibrac - dans Infos internes
commenter cet article
9 mai 2014 5 09 /05 /mai /2014 23:21

P6130493.jpg

  Elles sont bonnes les fraises !

Savourez !

Et n'oubliez pas de rapporter les barquettes !

CAGETTES-BARQUETTES.jpg

Repost 0
Published by Les Petits Paniers de Pibrac - dans Infos internes
commenter cet article
9 mai 2014 5 09 /05 /mai /2014 15:29

L'Etipodelle vous propose

deux chambres d'hôtes authentiques,

 idéalement situées à l'orée de la forêt de Bouconne

Pour vous détendre et vous ressourcer,

 piscine, tennis, salon de lecture

sont à votre disposition

dans un cadre champêtre, calme et raffiné.

L' accueil est convivial et chaleureux 

Les petits déjeuners se dégustent  au jardin,
à l'ombre du marronnier à la belle saison.

A partir de L'Etipodelle
vous pourrez rayonner et visiter
Toulouse et sa région
 
Vous pouvez découvrir l'Etipodelle
sur le site : www.etipodelle.fr 
 
A bientôt à l'Etipodelle !

 

Photo-etipodelle-accueil.jpg  Marie Rocamora

Chambres d'hôtes ETIPODELLE

 

10 chemin des Toudats
31700 MONDONVILLE
 
05 61 85 64 11 / 06 83 10 70 63
contact@etipodelle.fr
www.etipodelle.fr
Repost 0
Published by Les Petits Paniers de Pibrac
commenter cet article
27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 22:14
Bonjour à tous :
 
La “ première Journée Nature de Pibrac” au CCAS de samedi dernier a été l’occasion d’échanges intéressants et aussi de nous faire connaître...
 
Merci à ceux et celles venus tenir une permanence et particulièrement à Claire et Ana très motivées pour aménager le stand et pour nous réchauffer avec le “bouillon de légumes.


AMAP1.jpg
Repost 0
Published by Les Petits Paniers de Pibrac - dans Infos internes
commenter cet article
11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 21:42

Un coup de gueule qui fait plaisir à entendre, même si le sujet concerne des tomates :

Cet été un maraîcher de Lavelanet, commune ariégeoise, a été contrôlé et verbalisé sur le marché...

Son délit ?

Avoir vendu des tomates "hors catalogue"...

Cette histoire fait l'objet d'une chronique d'Olivier de Robert, un conteur ariégeois qui commente l'actu par chez nous, la vidéo produit son petit effet, je vous invite à aller voir, c'est ICI :

http://www.ariegenews.com/news-1464-67205.html

2309201352405f9941196.jpg

 

J'espère que ça vous fera manger vos tomates différemment .... et surtout consommez, en conscience !

 

P7020012.jpg

CREAMAP

amap-france.org

 

Repost 0
Published by Les Petits Paniers de Pibrac - dans Evénements - Manifestations...
commenter cet article
19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 21:50

comment faire ?


Simple!

On ouvre,

on enlève les graines,

on met dans l'eau bouillante, quand la pointe du couteau s'enfonce dans la chair, vous pouvez retirer la courge du feu, la passer à l'eau froide.

A la main ou avec une fourchette, vous délitez en spaghettis la chair.

Vous pouvez alors vous en servir comme de spaghettis, en rajoutant de la bolognaise dedans ou meilleur en faisant un gratin végétarien avec tomates, poivrons, basilic, crème et fromage...
Les spaghettis de la courge supportent très bien une autre cuisson, la texture reste ferme même au micro ondes le lendemain.

Bon appétit!

 

un petit lien :

http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/Marche/courgeSpaghetti.htm

courgeSpaghetti-1.jpg

Repost 0
Published by Les Petits Paniers de Pibrac - dans Légumes de saison
commenter cet article
24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 11:36
Bonjour 
 
Cet été vos amis, votre famille , viennent passer quelques jours de vacances  auprès de vous mais vous manquez de place pour les accueillir ?
  
je vous propose de les héberger à proximité de chez vous dans mes  chambres d’hôtes à Mondonville :   L’Etipodelle est une structure familiale et conviviale, en bordure de la forêt de Bouconne, dont vous trouverez le descriptif  sur le site :
  
   
Elles proposent tout le confort : Wifi, TV , entrée indépendante, parking clos, tennis, piscine dans un cadre champêtre, calme et raffiné.
  
Les valeurs que nous essayons de véhiculer à travers notre activité sont l’accueil et l’authenticité.
 
Les tarifs s’entendent “petits déjeuners compris”.
(69 € la nuit pour 2 personnes)
 
A bientôt à L’Etipodelle
 
Marie Rocamora
Chambres d'hôtes ETIPODELLE
10 chemin des Toudats
31700 MONDONVILLE
05 61 85 64 11 / 06 83 10 70 63
contact@etipodelle.fr
www.etipodelle.fr

Miniature-Etipodelle.gif

Repost 0
Published by Les Petits Paniers de Pibrac
commenter cet article