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Notre Amap

  • : Les Petits Paniers de Pibrac
  • Les Petits Paniers de Pibrac
  • : Distribution des légumes le jeudi de 18h à 19h au chemin du collège amap.pibrac@gmail.com
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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 12:19

Un peu de botanique

Allium porrum, Plante vivace par son bulbe, mais cultivé comme une bisannuelle.

Rustique, de la famille des Liliacées cousin de l’oignon et de l’ail, il se cultive plutôt l’hiver, car il résiste très bien au froid (-7° à -20°c pour certaines variétés !).

La coloration vert-bleuté des feuilles du poireau est d’autant plus intense que le froid a été vif. Elle est due à la présence de chlorophylle et d’anthocyanes (pigments végétaux dont une partie possède des propriétés pro vitaminiques A).

Astuces de cultures ( http://www.rustica.fr/articles-jardin/legumes-et-potager/dans-famille-alliacees-poireau,554.html ):

- Les carottes et oignons cultivés entre les rangs de poireaux éloignent la teigne du poireau. Le poireau, grâce à leur odeur très prononcée, repousse la mouche de la carotte.
- Fraises, céleris, tomates et oignons favorisent les poireaux. L’aneth éloigne le papillon responsable de la mineuse du poireau.

La petite histoire

Le poireau était cultivé par les Egyptiens.

Les Romains en consommaient beaucoup (Néron était connu pour sa consommation de poireau afin de soulager sa voix ) et l’auraient introduit en Grande Bretagne.

Le Pays de Galles en a fait un de ses symboles suite à une bataille dans un champ de poireaux!

Chez nous, il est à la base depuis longtemps de beaucoup de nos soupes régionales car il faisait partie du potager familial exempt de taxes seigneuriales.

 

Côté nutrition 

Riche en fibres (3.5g/100g) en vitamines (pro vitamine A, vit. C et E) et en minéraux (potassium, phosphore, fer et calcium), peu énergétique. 4% de glucides.

La partie blanche est plus sucrée, la partie verte plus riche en fibres (cellulose) et aide au transit.

Diurétique (fructosane) et peu riche en sodium : il facilite l’élimination rénale.

Conseils de préparation 

Le diamètre du « fût » n’a aucune influence sur la tendreté du poireau. C’est un légume peu fragile qui se conserve (cru) facilement dans le réfrigérateur.

  • Bien le laver en écartant les feuilles pour éliminer toute trace de terre. Pour plus de facilité, fendre le poireau dans le sens de la longueur en croix à l’aide d’un couteau inoxydable sur les 2/3 de la longueur.

Cuissons :

  • blanchi à l’eau bouillante salée, ou mieux, cuit à la vapeur (environ 15 mn ou selon les indication de votre autocuiseur)

  • braisé : la partie blanche coupée en rondelles, « fondue » dans une casserole à fond épais, à feu doux, dans un peu de matière grasse et une pointe de sel. Accompagne très bien les poissons ou les noix de St Jacques au beurre blanc (crème, échalote et vin blanc).

  • En potage, mélangé avec toutes sortes de légumes : toutes les vitamines et tous les minéraux diffusés dans le liquide sont consommés ! un bon moyen de « faire manger » des légumes aux enfants !

  • Dans des tartes salées (au saumon, …), etc…

  • Quelques feuilles vertes complètent un bouquet garni

  • En entrée en vinaigrette

 

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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 23:20
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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 23:38

Exemple-au-japon.png

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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 22:31

Bonjour !!

 
             Stéphane, notre meunier et Pascal, artisan boulanger à Colomiers, vous informent de leur collaboration dans leurs savoir-faire respectifs qui donnent naissance dès demain, samedi 3 avril, au "Pain de chez nous" !!
 
             Si vous le désirez, vous pourrez donc trouver ce nouveau pain les samedis matin chez Pascal, "Au Pain Perdu", 3 allée de la Corrèze à Colomiers.
 
             Bon week-end à tous.
 
             Le comité de pilotage de l'AMAP Farine.
 
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25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 10:25

Affiche Conf Altern Pesticides Conférence IODE : ALTERNATIVES AUX PESTICIDES

 

DU 20 AU 30 MARS

SEMAINE ALTERNATIVES AUX PESTICIDES

A AIRBUS / LAC : JEUDI 25 MARS 18h Salle G.Sand

CONFERENCE DE Mme François JADAS sur les PESTICIDES et notre ALIMENTATION

 

La semaine des Alternatives aux pesticides a lieu cette année du 20 au 30 Mars. Le but est de sensibiliser la population sur les risques liés à l'utilisation des pesticides et de proposer des solutions alternatives. Les pesticides sont utilisés dans l'agriculture mais aussi dans les jardins et les espaces verts. Finalement, ces molécules se retrouvent dans l'eau, dans les aliments, dans la nature un peu partout.

Dans ce contexte, IODE* proposer une conférence sur le thème des pesticides et de l’alimentation Jeudi 25 Mars à 18h (précises) dans la salle G. Sand du LAC (près du CE, entrée St Martin), présentée par Mme Françoise JADAS Nutritionniste et Naturopathe... nous aborderons ensuite l'aspect "jardinage" avec une séance de questions / réponses (fin prévue à 19h).

Autres liens sur le sujet :

- proche d'Airbus à Tournefeuille, le collectif TCAP organise un jeu de piste pour petits et grands « Une Touch' de BioDiversité » <http://tcap.over-blog.com/>

- MDRGF : Mouvement pour le Droit et Respect des Générations Futures a initié le collectif ACAP <http://www.mdrgf.org/>

- ACAP : collectif d'environ 300 associations <http://www.collectif-acap.fr> qui a créé l'initiative « Semaine des Alternatives aux Pesticides » <http://www.semaine-sans-pesticides.com/>

AB'ientôt,

* IODE : association du LAC au CE proposant des débats et actions sur des thèmes environnementaux pouvant intéresser les salariés et ayant droits (notamment les déplacements, la restauration, l'énergie et le bâtiment). Contact@iode-du-lac.org <mailto:contact@iode-du-lac.org> / www.iode-du-lac.org.





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25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 10:09
L'AMAP Monde recherche des nouveaux adhérents,
Sachez qu'une caissette d'essai de n'importe quelle viande est possible afin de découvrir les produits :


1amap monde couve der20102amap monde verso der2010http://amapmonde.free.fr/
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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 13:50
 Bonjour, 
 
Le Mouvement Inter Régional des AMAP a tenu son assemblée générale fondatrice le samedi 13 février 2010 à Paris.
Vous trouverez ci-joint le communiqué de presse concernant cette rencontre.Faites-en bon usage dans vos réseaux.
Cordialement,
 L'équipe MIRAMAP

http://miramap.org


MIRAMAP 13 février 2010
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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 13:44
Bonjour à tous,

Ci-dessous, un lien pour écouter une émission diffusée dimanche 28 février sur France inter au sujet des amaps. On y entend des amapiens girondins et parisiens, des producteurs, Daniel Vuillon, importateur du principe amap en France et Jérôme Dehondt qui fait partie du comité fondateur du réseau national naissant.

http://sites.radiofrance.fr/franceinter/em/interception/
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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 09:06
Après les papilles, les oreilles :

Emission radio France Inter
par Lionel Thompson et Pascal Dervieux
le dimanche 28/02/2010 de 9h10 à 10h
titre
visuel


AMAP…le paysan d’à côté

L’idée est arrivée en France en 2001. Ce sont les Japonais qui l’ont appliquée les premiers, suivis des Américains. Depuis, la formule se développe à la vitesse du vent. On les appelle les « AMAP » : associations pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne ». On en comptera sans doute 4000 à la fin de l’année. De l’Aquitaine au Nord Pas de Calais en passant par les Pays de la Loire ou Provence Alpes Côte d’Azur, les AMAP regroupent des citoyens fatigués d’être des consommateurs passifs. En pré-payant un panier hebdomadaire à un agriculteur local, ils s’assurent une alimentation de qualité, bio en totalité, tout en soutenant la vie d’une exploitation. Pour les AMAP, consommation rime avec solidarité. Le principe a pour autre avantage de réduire les circuits de distribution, si coûteux pour l’environnement. Contrairement à une idée reçue, les AMAP ne sont pas une création pour « bobos » urbains en mal de verdure. Les grandes organisations agricoles restent sceptiques, mais au moment où le Salon de l’Agriculture célèbre une fois encore une agriculture intensive et assistée, mais en voie de dépeuplement, les AMAP montrent que ce sont peut-être les consommateurs eux-mêmes qui permettront la survie des paysans de demain. AMAP : le paysan d’à côté. C’est un reportage d’Yves Decaens et Christophe Goudin.

 

 

 

http://sites.radiofrance.fr/franceinter/em/interception/avenir.php

 

 

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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 12:16
Retrouvez toutes les recettes de choux de l'AMAP dans notre rubrique recettes de l'AMAP :

Chou rouge à l’aigre-doux

Chou vert et saucisses de Toulouse

Bortsch

PAIN au CHOU

CHOU ROUGE aux pommes et au lard

Chou farci au riz et au jambon

 

Partagez vos recettes avec nos choux de Bruxelles du panier de cette semaine, en nous les envoyant par mail !
CHOU-FLEUR.jpg

 

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