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Notre Amap

  • : Les Petits Paniers de Pibrac
  • Les Petits Paniers de Pibrac
  • : Distribution des légumes le jeudi de 18h à 19h au chemin du collège amap.pibrac@gmail.com
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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 12:37

Découvrez les dernières photos de la ferme d'Alexandre et Jean-Philippe sur le site des Pradettes :

 

 

 

http://amaplegumespradettes.blogspot.com/2010/04/photos-de-lexploitation-odorico.html

 

 

IMGP0165.JPG

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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 12:23

D’un point de vue botanique

Valerianella locusta, Légume feuilles de la famille des Valérianacées, que l’on récolte en novembre-décembre-janvier et plus selon les régions. Ses petites feuilles rondes en bouquets résistent bien au froid. On l’appelle aussi la « doucette ».

La petite histoire

Originaire du bassin méditerranéen, les Egyptiens la connaissaient : des représentations ont été retrouvées dans des tombeaux.

Elle apparaît en France à la Renaissance sur les bords de la Loire, non loin des châteaux… Léonard de Vinci l’a même représentée dans un de ses tableaux « La Léda »(une déesse au milieu d’un bouquet de mâche ).

La mâche est cultivée en Pays de la Loire depuis cette époque, région qui aujourd’hui fournit 85% de la production française.

Côté nutrition

Très peu calorique (<20Kcal/100g), mais concentrée en bienfaits (pour 100g) :

  • Vitamine C : (3 fois plus que dans la laitue) 35 mg

  • Provitamine A : 3.9 mg

  • Vitamine E : 0.6 mg

  • Vitamine B9 ou acide folique : 145 microgrammes (4 fois plus que la laitue)

  • Acide folique

  • Fer : 2mg (les épinards en contiennent 2.7%)

La mâche est « revenue à la mode » grâce à sa teneur en Omega 3 : 0,24 g/100g d'acide alpha-linolénique.

 

Toutes proportions gardées, 100g de mâche représentent un bon volume, et une portion moyenne apporte environ un quart à un tiers de ces données.

Conseils de préparation

A consommer le plus rapidement possible après achat pour conserver tous ses bienfaits.

Bien la laver pour ôter le sable ou la terre, mais ne pas la laisser tremper. Essorer doucement.

La mâche se mange évidemment tout simplement crue, en salade.

Elle se marie bien avec les betteraves, les pommes et les noix, quelques miettes de Roquefort ou de fromage de chèvre, des lamelles de magret séchées.

Comme elle est fragile, il faut l'assaisonner au dernier moment, et comme elle est douce, il faut utiliser des huiles douces (noix, olive, pépin de raisin…) et peu de vinaigre (cidre, balsamique, xérès…).

 

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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 12:19

Un peu de botanique

Allium porrum, Plante vivace par son bulbe, mais cultivé comme une bisannuelle.

Rustique, de la famille des Liliacées cousin de l’oignon et de l’ail, il se cultive plutôt l’hiver, car il résiste très bien au froid (-7° à -20°c pour certaines variétés !).

La coloration vert-bleuté des feuilles du poireau est d’autant plus intense que le froid a été vif. Elle est due à la présence de chlorophylle et d’anthocyanes (pigments végétaux dont une partie possède des propriétés pro vitaminiques A).

Astuces de cultures ( http://www.rustica.fr/articles-jardin/legumes-et-potager/dans-famille-alliacees-poireau,554.html ):

- Les carottes et oignons cultivés entre les rangs de poireaux éloignent la teigne du poireau. Le poireau, grâce à leur odeur très prononcée, repousse la mouche de la carotte.
- Fraises, céleris, tomates et oignons favorisent les poireaux. L’aneth éloigne le papillon responsable de la mineuse du poireau.

La petite histoire

Le poireau était cultivé par les Egyptiens.

Les Romains en consommaient beaucoup (Néron était connu pour sa consommation de poireau afin de soulager sa voix ) et l’auraient introduit en Grande Bretagne.

Le Pays de Galles en a fait un de ses symboles suite à une bataille dans un champ de poireaux!

Chez nous, il est à la base depuis longtemps de beaucoup de nos soupes régionales car il faisait partie du potager familial exempt de taxes seigneuriales.

 

Côté nutrition 

Riche en fibres (3.5g/100g) en vitamines (pro vitamine A, vit. C et E) et en minéraux (potassium, phosphore, fer et calcium), peu énergétique. 4% de glucides.

La partie blanche est plus sucrée, la partie verte plus riche en fibres (cellulose) et aide au transit.

Diurétique (fructosane) et peu riche en sodium : il facilite l’élimination rénale.

Conseils de préparation 

Le diamètre du « fût » n’a aucune influence sur la tendreté du poireau. C’est un légume peu fragile qui se conserve (cru) facilement dans le réfrigérateur.

  • Bien le laver en écartant les feuilles pour éliminer toute trace de terre. Pour plus de facilité, fendre le poireau dans le sens de la longueur en croix à l’aide d’un couteau inoxydable sur les 2/3 de la longueur.

Cuissons :

  • blanchi à l’eau bouillante salée, ou mieux, cuit à la vapeur (environ 15 mn ou selon les indication de votre autocuiseur)

  • braisé : la partie blanche coupée en rondelles, « fondue » dans une casserole à fond épais, à feu doux, dans un peu de matière grasse et une pointe de sel. Accompagne très bien les poissons ou les noix de St Jacques au beurre blanc (crème, échalote et vin blanc).

  • En potage, mélangé avec toutes sortes de légumes : toutes les vitamines et tous les minéraux diffusés dans le liquide sont consommés ! un bon moyen de « faire manger » des légumes aux enfants !

  • Dans des tartes salées (au saumon, …), etc…

  • Quelques feuilles vertes complètent un bouquet garni

  • En entrée en vinaigrette

 

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24 avril 2010 6 24 /04 /avril /2010 23:20
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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 23:38

Exemple-au-japon.png

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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 22:31

Bonjour !!

 
             Stéphane, notre meunier et Pascal, artisan boulanger à Colomiers, vous informent de leur collaboration dans leurs savoir-faire respectifs qui donnent naissance dès demain, samedi 3 avril, au "Pain de chez nous" !!
 
             Si vous le désirez, vous pourrez donc trouver ce nouveau pain les samedis matin chez Pascal, "Au Pain Perdu", 3 allée de la Corrèze à Colomiers.
 
             Bon week-end à tous.
 
             Le comité de pilotage de l'AMAP Farine.
 
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25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 10:25

Affiche Conf Altern Pesticides Conférence IODE : ALTERNATIVES AUX PESTICIDES

 

DU 20 AU 30 MARS

SEMAINE ALTERNATIVES AUX PESTICIDES

A AIRBUS / LAC : JEUDI 25 MARS 18h Salle G.Sand

CONFERENCE DE Mme François JADAS sur les PESTICIDES et notre ALIMENTATION

 

La semaine des Alternatives aux pesticides a lieu cette année du 20 au 30 Mars. Le but est de sensibiliser la population sur les risques liés à l'utilisation des pesticides et de proposer des solutions alternatives. Les pesticides sont utilisés dans l'agriculture mais aussi dans les jardins et les espaces verts. Finalement, ces molécules se retrouvent dans l'eau, dans les aliments, dans la nature un peu partout.

Dans ce contexte, IODE* proposer une conférence sur le thème des pesticides et de l’alimentation Jeudi 25 Mars à 18h (précises) dans la salle G. Sand du LAC (près du CE, entrée St Martin), présentée par Mme Françoise JADAS Nutritionniste et Naturopathe... nous aborderons ensuite l'aspect "jardinage" avec une séance de questions / réponses (fin prévue à 19h).

Autres liens sur le sujet :

- proche d'Airbus à Tournefeuille, le collectif TCAP organise un jeu de piste pour petits et grands « Une Touch' de BioDiversité » <http://tcap.over-blog.com/>

- MDRGF : Mouvement pour le Droit et Respect des Générations Futures a initié le collectif ACAP <http://www.mdrgf.org/>

- ACAP : collectif d'environ 300 associations <http://www.collectif-acap.fr> qui a créé l'initiative « Semaine des Alternatives aux Pesticides » <http://www.semaine-sans-pesticides.com/>

AB'ientôt,

* IODE : association du LAC au CE proposant des débats et actions sur des thèmes environnementaux pouvant intéresser les salariés et ayant droits (notamment les déplacements, la restauration, l'énergie et le bâtiment). Contact@iode-du-lac.org <mailto:contact@iode-du-lac.org> / www.iode-du-lac.org.





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25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 10:09
L'AMAP Monde recherche des nouveaux adhérents,
Sachez qu'une caissette d'essai de n'importe quelle viande est possible afin de découvrir les produits :


1amap monde couve der20102amap monde verso der2010http://amapmonde.free.fr/
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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 13:50
 Bonjour, 
 
Le Mouvement Inter Régional des AMAP a tenu son assemblée générale fondatrice le samedi 13 février 2010 à Paris.
Vous trouverez ci-joint le communiqué de presse concernant cette rencontre.Faites-en bon usage dans vos réseaux.
Cordialement,
 L'équipe MIRAMAP

http://miramap.org


MIRAMAP 13 février 2010
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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 13:44
Bonjour à tous,

Ci-dessous, un lien pour écouter une émission diffusée dimanche 28 février sur France inter au sujet des amaps. On y entend des amapiens girondins et parisiens, des producteurs, Daniel Vuillon, importateur du principe amap en France et Jérôme Dehondt qui fait partie du comité fondateur du réseau national naissant.

http://sites.radiofrance.fr/franceinter/em/interception/
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