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Notre Amap

  • : Les Petits Paniers de Pibrac
  • Les Petits Paniers de Pibrac
  • : Distribution des légumes le jeudi de 18h à 19h au chemin du collège amap.pibrac@gmail.com
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27 février 2015 5 27 /02 /février /2015 22:41

Bonjour,

 

voici une petite recette testée, aprouvée et partagée par des amapiens.

Régalez-vous avec cette salade de chou blanc à la japonaise pour utiliser ceux de cette semaine !

Merci MJ :

 

Salade croquante de chou blanc façon japonaise

 INGREDIENTS (pour 4 à 6 personnes)
1 petit chou blanc ou ½ d'un gros
Graines de sésame blanc grillé (ou du Gomasio)
(pour la marinade)
300 ml de vinaigre de riz (à défaut utiliser du vinaigre de cidre)
3 cuil. à soupe de sucre roux
Sel fin
(pour la vinaigrette)
2 cuil. à soupe de nuoc-mân
3 cuil. à soupe d'huile neutre (tournesol ou autre, mais personnellement j'utilise de l'huile d'olive dont je ne peux pas me passer : cela fait partie de mes racines italiennes;-)
1 cuil. à thé de sauce soja

PREPARATION
Le chou blanc : coupez le chou très fin (je l'ai fait au couteau, l'idéal c'est de le faire avec une mandoline pour qu'il soit encore plus fin), disposez-le dans un grand saladier, recouvrez-le d'eau froide, ajoutez une cuillerée à soupe de sel, mélangez et laissez tremper 20 minutes.
La marinade : versez le vinaigre dans un bol, ajoutez le sucre et une pincée de sel et fouettez légèrement avec une fourchette pour émulsionner le tout. 
Egouttez bien le chou, sécher le saladier et y remettre le chou. Verser la marinade sur le chou et mélangez bien, l'idéale c'est de mélanger avec les mains à ce que le chou soit bien enrobé de marinade. 
Laissez mariner minimum 1 heure, possiblement 4 heures, comme j'ai fait.Cette étape est fondamentale : grâce à cette marinade à base de vinaigre et sucre, le chou ramollisse tout en restant croquant. Il va rendre de l'eau et, chose importante, il devient plus digeste
Pour rendre son eau il a besoin de mariner longuement, voilà pourquoi il vaut mieux prévoir 4 heures.
La salade : au bout de ce temps, égouttez le chou en le pressant très fort entre vos mains (une poignée après l'autre) à ce qu'il rend complètement son jus qui est à jeter (tout comme la marinade). Une fois bien égoutté, disposez le chou dans un autre saladier.
Assaisonnez la salade de chou avec la vinaigrette, préparée en émulsionnant dans un bol le nuoc-mân, l'huile et la sauce soja. 
Saupoudrez avec le sésame grillé et servez.

SUGGESTIONS
La salade, même assaisonnée, se conserve quelques jours au réfrigérateur et reste fraîche et croquante.
Si vous voulez que votre salade de chou soit bien blanche, ne mettez pas de sauce soja dans votre vinaigrette (le soja tache le chou, mais à mon avis il lui confère un goût incomparable, donc moi j'en met).

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17 novembre 2014 1 17 /11 /novembre /2014 13:22

 

Bonjour,

voici une nouvelle petite recette !

Régalez-vous !

 

et n'oubliez-pas nos autres recettes dans chaque rubrique !

 

 

 

LASAGNES AUX AUBERGINES

 

  • 4 à 6 aubergines

  • Plaques de lasagnes

  • 1 bocal 500 g sauce tomate

  • Curry, piment doux, muscade

  • Gruyère râpé.

 

Couper les aubergines en morceaux ou en lamelles. Les cuire à la vapeur + saler.

Préparer la sauce béchamel (beurre – ½ L lait – farine)

 

Dans un plat huilé à l’huile d’olive : alterner : béchamel – les aubergines avec les épices– les plaques de lasagnes – la sauce tomate.

Si besoin, ajouter eau de cuisson des aubergines pour que le mélange ne soit pas trop sec (les lasagnes gonflent)

Finir par un peu de gruyère râpé.

Cuisson au four préchauffé 180 ° : 30 mn

 

 

 

 

 

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6 septembre 2014 6 06 /09 /septembre /2014 23:56

Avis de recherche :
Recettes


Depuis le début de cette saison,
nous n'avons pas encore eu le plaisir de recevoir
de nouvelles recettes à réaliser avec les légumes de l'AMAP.


Nous vous rappelons que vous pouvez le faire :
en direct entre vous lors des distributions

mais aussi

par l'intermédiaire du Blog :

http://amap-pibrac.over-blog.com/
en envoyant les recettes à :

amap.pibrac@gmail.com


Merci à tous,
le Comité de Pilotage
AMAP Les Petits Paniers de Pibrac

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9 mai 2014 5 09 /05 /mai /2014 23:21

P6130493.jpg

  Elles sont bonnes les fraises !

Savourez !

Et n'oubliez pas de rapporter les barquettes !

CAGETTES-BARQUETTES.jpg

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 22:14
Bonjour à tous :
 
La “ première Journée Nature de Pibrac” au CCAS de samedi dernier a été l’occasion d’échanges intéressants et aussi de nous faire connaître...
 
Merci à ceux et celles venus tenir une permanence et particulièrement à Claire et Ana très motivées pour aménager le stand et pour nous réchauffer avec le “bouillon de légumes.


AMAP1.jpg
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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 11:03

Lasagnes de blettes à la poêle…


A la poêle, faire revenir un oignon dans de lhuile dolive, quand il commence à fondre, verser les blettes entières (blancetvert) finement ciselées, les faire fondre également, ciseler deux feuilles entières de céleri branche, verser du coulis de tomates, sel poivre, ail, rajouter des dés de carotte.

Cest le moment de déposer les feuilles de lasagne, si ce nest pas assez liquide rajouter de leau de telle manière que lorsquon pose les feuilles de lasagne sur la surface de la poêle elles soient submergées par du liquide, poser les feuilles de lasagne, les submerger en appuyant délicatement dessus, déposer des dés de carotte, arroser de parmesan et de râpé, 7 minutes plus tard, quand les feuilles de lasagne sont tendres, cest prêt !

Il faut que les dés de carotte restent craquants, ne pas les mettre trop tôt !

Bonne dégustation…

Merci à Nicolas pour cette recette

 

Plus de recettes
de blettes
dans notre rubrique,
cliquez ici

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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 10:21

Bonne Année 2013 !
L'année de la fraise ?
Peut-être.
Souhaitons-nous une excellente santé et de bons légumes,
Jean-Philippe et Alexandre

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5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 23:07

Voici 2 nouvelles recettes de potiron :

 

 

 CONFITURE DE POTIRONpotiron-copie-1.jpg 

 

 

SOUPE DE POTIRONsoupe potiron

 

merci de partager vos recettes !

 


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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 14:41

Voici une nouvelle petite recette de saison !

 

TATIN DE LEGUMES DU SOLEIL1

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

1 courgette

1 aubergine

1 poivron

100 g olives noires dénoyautées

3 gousses d'ail

Basilic

Thym

Huile d'olives

 

Réalisation :

 

Préchauffer le four à 220°C.

 

Huiler un moule à tarte.

Disposer en alternance des rondelles de courgettes et d'aubergines crues.

Parsemer de petits morceaux de poivrons, de basilic ciselé et de feuilles de thym.

Répartisser 2 cuillères à soupe d'huile d'olives.

 

Préparer une tapenade en mixant les olives noires dénoyautées avec l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olives.

 

Répartir la tapenade sur la pâte à tarte en formant un disque de même diamètre que le moule à tarte.

 

Retourner la pâte à tarte côté tapenade sur les légumes déjà dans le moule.

 

Replier les bords qui débordent de la pâte à tarte dans le moule.

 

Faire cuire 35 minutes à 220°C.

 

Déguster !

 

Pour partager vos recettes, suivez ce lien !

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 09:48

Bonjour à tous les adhérents,

 Vive l'amap LES PETITS PANIERS DE PIBRAC!
Nous espérons que vous avez passé de bonnes fêtes et que vous êtes en pleine forme pour 2012. Nous vous souhaitons nos meilleurs voeux. N'oubliez pas reprise des distributions ce jeudi. A vos économes et vos essoreuses à mâche. Alexandre et Jean-Philippe les jardiniers.
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