Recette de Chou-fleur aux pétales de jambon

Ingrédients (6 personnes)

• 1 pincée de muscade
• beurre
• sel, poivre
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• 2 cuillères à soupe de farine
• 12 tranches fines de jambon de pays fumé
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 500 g de chou fleur + 6 petits bouquets

Etape 1 :

Détailler le chou-fleur, le laver et le faire cuire dans un grand volume d'eau salée. Egoutter, réserver 6 petits bouquets. Allumer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer 6 ramequins. Les garnir de 2 tranches de jambon, en les faisant déborder du ramequin, et en les plaçant bien au fond. Réserver au frais.

Étape 2 :

Verser le reste du chou-fleur dans le robot mixeur. Ajouter la crème, les oeufs. Mixer, puis ajouter farine, parmesan, sel, poivre, muscade. Mixer jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.

Étape 3 :

Remplir les ramequins de la préparation, puis déposer un bouquet de chou-fleur dessus. Mettre au four pour 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
Laisser refroidir une minute puis démouler délicatement.

Conseils

Ne pas trop remplir le ramequin.