VELOUTE de TOPINAMBOURS au CURRY

VELOUTE de TOPINAMBOURS

Ingrédients (4 personnes)

• 1/4 de litre de crème liquide
• Sel et poivre
• 1 pincée de bicarbonate
• 1/2 de litre de bouillon de volaille
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 c à c de miel de Provence
• 1 c à c de curry
• 500g de topinambours

Préparation

Étape 1 :

Lavez les topinambours non pelés, puis coupez-les en petits dés.

Étape 2 :

Chauffez l'huile dans une cocotte et ajoutez les topinambours, faites suer 2 minutes, puis, ajoutez le miel et le curry.

Étape 3 :

Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition et versez la crème liquide.

Étape 4 :

Laissez cuire à frémissement 30 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement et servez.

Conseils

Le bicarbonate est facultatif mais il a le pouvoir, entre autres, de limiter les flatulences, éventuelles, dues aux topinambours.