Recette pain d'épices au miel vendu à l'AMAP

PAIN D'EPICES
Ingrédients :
-200g de farine de seigle
-100g de farine
-15cl de lait
-20g de vergeoise brune ou cassonnade
-1,5 cuillères à soupe d’huile d’olive
-300g de miel de châtaignier
-1 cuillère à café de bicarbonate
-1 pincée de fleur de sel
-2 cuillères à café de mélange pour pain d'épices
Mettre les épices, le lait et le miel dans une casserole.
Faire chauffer sur feu doux, juste pour faire fondre le miel. Enlever du feu et laisser
refroidir et infuser.
Mettre tous les autres ingrédients dans un bol, à savoir la farine blanche, la farine de
seigle, le bicarbonate de soude, la fleur de sel, la vergeoise brune et l’huile d’olive.
Bien mélanger.
Ajouter le lait au miel épicé en une seule fois au centre en mélangeant vivement avec
une spatule. Les grumeaux vont disparaitre rapidement.
Préchauffer le four à 150°C. Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou tapissé de
papier cuisson.
Cuire à 150°C pendant une heure. Démouler dès la sortie du four et emballer dans du
film alimentaire afin qu'il garde son humidité.